2018-11-10

饼干


最近的一场讲座会上提到隐藏性脂肪,其中的例子包括了饼干。某中年女士问我:“饼干是用来烘的,不是油炸的,怎么会有油?”这是我经常碰到的问题之一。

饼干吃起来虽然未必像油炸食物一样油腻,可是千万别低估隐藏在里面的脂肪。平时购买饼干,要是有留意包装上的成分表,就会发现排在前三名的成分多半会是“油”,比如牛油、棕榈油、植物油等等。这些都是饱和脂肪丰富的油脂,也是不利于心脏健康的油脂。

芝士饼干(cheese crackers)补钙?
。、当中也有人问起,芝士饼干是不是也可以补钙?

虽然芝士饼干含有钙质,可是这些饼干的钠(sodium)含量也是非常惊人的。『补钙』有很多方法,要是长期靠这样的芝士饼干来补钙,总有一天我们的心脏会发出投诉的声音。某品牌的芝士饼干,两片饼干而已就有320毫克的钠(成人每天应限制不摄入超过2000毫克的钠)。要是吃下的不只是两片呢?

也有人把注意力放在“钙”上,殊不知两片芝士饼干的热量高达124卡路里,接近半碗白饭的热量。通过这样的饼干来补钙,可以说是得不偿失。

麦片饼干是『健康』的?
有些饼干的包装上印有麦片的图片,容易让消费者产生『麦片饼干是健康的』的联想。

食品的成分(Ingredients)是按照材料含量,从最高到低而排列的。理论上,麦片饼干的成分表上,出现在最前面的位置应该是『麦片』。可是,某品牌的麦片饼干的成分表印着的却是小麦粉(wheat flour)、棕榈油(palm oil)、白砂糖(sugar)、燕麦片(oat flakes)等其它材料。看了之后,大家认为一片『麦片』饼干到底会有多少的『麦片』呢?

就算是『麦片』饼干,它主要的制作材料还是面粉、油和糖。因此,大家别掉以轻心、过量吃。
少『甜』曲奇饼干= 低热量?
市面上有一著名品牌饼干推出了多种口味的曲奇饼干,其中一种注明着『少甜』(less sweet)。比较之下,发现无论是原味的或是这『少甜』的曲奇饼干,两者的热量是一模一样的,两片就有102卡路里。

OMY食在有趣

2010-11-23

钙片


最近为了准备一讲座,每天埋头苦“读”。呵呵。活动过了,再来分享哦!

虽忙,心里快乐得好像一只小鸟,不停哼张悬的歌曲。:):)

也把快乐传给你,传给你(快点接,快点接)。呵呵 :):):)
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营养教育慢慢普及化,民众对骨质疏松症掌握了一定的知识,至少大部分人开始了解造成骨质疏松症的主要原因、明白钙质的摄取和骨头健康是息息相关的,跟着大家开始寻找含丰富钙质的食物,积极地为骨头“补”钙。

有些人则选择服用钙片(Calcium supplements) 。市面上的钙片种类多得令人眼花缭乱—碳酸钙(Calcium carbonate)、乳酸钙(Calcium lactate)、 磷酸钙 (Calcium phosphate)、葡萄酸钙 (Calcium gluconate) 等。销售员各自卖花赞花香,消费者在选购前难免要经历一番的挣扎。

如果大家有阅读标签上的说明,不难发现不同钙片中的钙质含量都有差别。碳酸钙是市面上较容易找到的钙片,价格也比较大众化。碳酸钙的钙质含量高达40%,可是其吸收率并没有磷酸钙、乳酸钙和葡萄酸钙来得容易。大家可以在餐内一同食用碳酸钙,以帮助提升体内对钙质的吸收。这是因为钙质在酸性的环境下,容易被吸收。

没有维生素D的协助,钙质不容易被人体吸收。大家下次买钙片的时候,不妨注意钙片是否加有维生素D。也许你心里有这疑问:“加入维生素D能令钙片更容易被吸收,那么有没有什么营养素会反过来减少钙质的吸收呢?” 对于向来同时服用钙质和铁质 (iron supplements) 的消费者,最好能把这两种补充品分开吃,那么各自才能被人体有效吸收。

另外,钙片要是跟含大量草酸(oxalate)和植酸(phytic acid)的食物一起服用,也会影响钙质被身体吸收。茶中的单宁酸也会跟钙结合,一旦结合,钙就无法被人体顺利吸收。

接下来,消费者要懂得如何正确服用钙片。有些人一次过服食超过500毫克的钙,以为身体会照单全收,跟着发挥保护骨头的功能,殊不知这样的吃法根本达不到补钙的作用。这是因为人体一次性无法吸收大量的钙,建议大家每次不要补充超过500毫克的钙。否则,金钱就这样付诸流水了。

总结
大家要知道,钙片扮演的始终是“补充品”的角色——补充饮食上的不足。要从饮食下手预防骨质疏松症的话,在日常饮食中多摄取含钙质丰富的食物,才是正确的做法。如果有需要补充钙片,大家应该先请教医生、药剂师和营养师,学习正确服用钙片。

OMY食在有趣

2010-11-18

鸡蛋

每次的讲座,总是会有人问起鸡蛋的事情。不久前,也有两位病人为了鸡蛋而起小“争执”。这两位病人的年龄加起来是整百岁以上的。我觉得很有趣,因为他们返老还童,像幼儿园的小朋友。

其中一位病人来”要求“我去“纠正”另一位病人的“错误”。
“卉苓,你去跟XX说,可以吃蛋白,不过不可以吃蛋黄。我跟他说,他不听!”
“为什么你觉得蛋黄不好?”
“蛋黄有很高的胆固醇。他动了心脏绕道手术,最好不要吃蛋黄。我每天吃两粒蛋白,蛋黄都丢掉的,所以我那天回去医院检查胆固醇,医生说一切很好。”

呵呵,这可爱病人不明白,其实单是鸡蛋,没那么大的Power,能够完全影响胆固醇水平。我跟他解释一番后,他还是跟我说:“你要记得跟XX说,不可以吃蛋黄,因为蛋黄有很多胆固醇!”

晕!我刚才讲的话,估计是被风吹走了,没进到他耳内。呵呵。

结果,我很”严肃“的说:”你们的心脏健康hor,跟那只母鸡生的蛋没有很重要的关系啦,跟你们吸烟才很有关系!!几时才要戒烟?”

这次轮到他“晕”!哇哈哈哈哈。

心情不是太好的时候,他们的出现,绝对能把我头上那片乌云赶走!呵呵。

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生熟蛋
一个:83卡路里
喜欢传统式早餐的朋友,对夹着牛油片和kaya的烤面包、咖啡和生熟蛋一定不陌生,尤其是金黄色的蛋黄加上半凝固状的蛋白,更让很多人迫不及待地把它吃进去。也有的人爱用面包沾着生熟蛋来吃,有些则倒入一点酱油和胡椒粉,一口气咕噜咕噜吞进肚里去,再露出一脸的满足。

对营养饮食有研究的朋友对这个问题显得很有兴趣:

“生熟蛋的热量高吗?”

“生熟蛋没有油的,算是健康的食物,对吗?”

“我吃生熟蛋向来都不加酱油,吃两个应该没问题吧?”

准备生熟蛋的过程并没加入任何的油,可是鸡蛋本身就有热量。一个鸡蛋约有83卡路里的热量。要是吃两个的话,那么热量自然就增加到166卡路里左右。尽管鸡蛋有丰富的蛋白质,可是这并不代表我们鼓励大家每天吃两个鸡蛋当早餐。我们考虑到的是蛋黄中的胆固醇。某品牌的一个鸡蛋,其胆固醇含量高达155毫克。如果吃两个的话,当天的胆固醇摄取量就很难不超标。

加不加酱油,影响的只是钠的摄取量。

煎芙蓉蛋
一碟: 660卡路里,12茶匙油
小贩中心或食阁找到的一份煎芙蓉蛋,其味道比生熟蛋更吸引人。因为所使用的油量比较多,所以热量也更高。有些人把煎芙蓉蛋当成正餐,这种吃法不只营养不均衡,所吃进去的油脂和盐分也不低。建议一家人偶尔共享一碟,那么热量和脂肪就容易被“分散”。一份煎芙蓉蛋有超过800毫克的胆固醇,真的只能浅尝。

蚝煎 (oyster omelette)
一碟: 645卡路里,10茶匙油
不少人问:“蚝煎和芙蓉蛋,哪一个比较健康?” 蚝煎绝对不会比芙蓉蛋“健康”。两者的热量和脂肪含量算是大同小异的。根据保健促进局的资料,一份蚝煎的胆固醇有354毫克。有些年轻人知道父母胆固醇水平偏高,认为蚝含大量的胆固醇,于是把蚝煎的“蚝”都挑出来,只准许老人家吃的蛋。这做法有点不妥当,因为蛋黄才是真正的“高胆固醇”啊!

日式蒸蛋(Chawanmushi)
一份:116卡路里,1.5茶匙油
日式蒸蛋的做法都比以上两种鸡蛋的煮法来得健康。一份只有116卡路里和少过2茶匙的油。可是一份日式蒸蛋也有接近200毫克的胆固醇,大家可不要以为它看来清淡不油腻,而掉以轻心。
取自OMY食在有趣

2010-11-03

雪糕


这几年来,很多著名品牌的雪糕专卖店开了一间又一间的连锁分行,所推出的雪糕款式更是琳琅满目,无论卖相还是口感都十分讨好,成功掳获大批消费者的心。

传统雪糕
有些人以为不同口味的雪糕,热量一定会有差别。这观念需要被纠正过来,无论是巧克力或是香草口味(Vanilla),两者的热量是差不了多少的,因为传统雪糕的主要材料就是奶油(cream)和牛奶。

全脂牛奶和奶油的脂肪含量相当高,再加上大量糖分,传统雪糕的热量一般都比较高。比如,某著名品牌的巧克力雪糕100克就有15克的脂肪(3茶匙的油),220卡路里(超过半碗饭的热量)。而同样份量的香草口味雪糕(Vanilla)则提供14克的脂肪和221卡路里。

有些消费者更爱在雪糕上添加巧克力碎、碎坚果等,这样吃起来确实比较美味,可惜,美味向来都跟体重作对。比如另一品牌的夏威夷果巧克力雪糕(Macadamia Chocolate),100克就提供了340卡路里(超过一碗饭的热量)和20克的脂肪(4茶匙的油)。

意式雪糕 (Gelato)
意大利式雪糕的口感比较柔滑,其脂肪含量和热量则比传统雪糕低。不同牌子的意式雪糕的脂肪含量也会有差别。

雪芭 ( Sorbet)
跟传统雪糕不同,雪芭不含牛奶和奶油,它主要的材料是糖、冰和水果。天气热的时候,想吃点冷的甜品降温,不妨选用热量较低的雪芭来替代高脂肪和高热量的传统雪糕。

某品牌的芒果雪芭在包装上标明“99% fat free”,可是这并不代表它没有热量。每100克的芒果雪芭的热量是111卡路里。这样计算起来,雪芭是比传统雪糕较健康,可是,大家也要注意食量,否则摄入过多的热量一样会致胖。

冷冻酸乳酪 (Frozen Yoghurt)
冷冻酸乳酪不含奶油,主要以牛奶为主,是相对较健康的选择。虽然冷冻酸乳酪的脂肪含量也许不比传统雪糕高,可是它的糖分却有可能比传统雪糕高。尤其很多消费者爱在冷冻酸乳酪上添加一些曲奇饼干碎、干果、南瓜子或杏仁等等,结果也增加不少热量和脂肪。

总结
每星期吃一次雪糕并不会怎么影响健康,如果能够做出最好的选择(选择脂肪和热量比较低的),那就更好不过了。
取自OMY食在有趣

2010-11-02

Tuna Pita Pizza (Fit not Fat 4)


冷冻比萨
冷冻食品越来越受欢迎,只要从冰箱拿出来,放进微波炉里热一下,不到十分钟就有热腾腾的食物可吃,其中包括了从外国进口的比萨。当朋友提起他一口气能够吃下一个中型比萨时,我听得目瞪口呆。一盒夏威夷比萨(Pizza Hawaiian)有740卡路里的热量,超过两碗半饭的热量,一块就有6.5茶匙的油。另一种口味的比萨(Pizza Mozzarella) 则有更高的热量 —— 880卡路里,当中有9茶匙的油。

食物厂商并没有把反式脂肪列在营养资料上,可是排列在成分表中第二位置的竟然是“Vegetable Shortening”。这就说明了该比萨隐藏着会伤害我们心脏健康的反式脂肪。消费者在购物前要“投资”一点时间精挑细选,不要抱着“只要能摆上架子的食物,就代表吃不坏人”的马虎态度,要对自己和家人的健康负责。

餐馆的新鲜批萨
现在的比萨越来越多样化,甚至把各种不同的乳酪(cheese)加入外脆内软的饼皮中。有人认为纯蔬菜比萨(不含肉类或海鲜)是比较健康的,到底是不是真的?让我们来做一做比较:

图表的资料显示无论是哪一种比萨,热量还是大同小异。

减少热量摄取
1. 如果你担心摄入过高的热量,那么就尽量避免选厚饼皮比萨 (thick crust pizza) ,而选择普通的比萨 (thin crust pizza) ,并适量地吃。

2. 饼皮裹着全脂乳酪的比萨,不只味道好,热量更高。

3. 如果一起用餐的人数不多,那么就不要因为“划算”而买大份量的批萨,以免为了不浪费而硬吃进肚里去,让身体吸收过量的脂肪和盐分,那就得不偿失了。

在家准备较健康批萨
如果你爱批萨,更爱健康的话,那么你可以尝试跟着这食谱来做: Tuna Pita Pizza
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这食谱可在Fit not Fat里找到。本来应该要继续写Fit not Fat的分享,可是有更多重要的工作需要处理,所以整个星期都没有上来管理这部落格,留言也没能回复。有网友问我,是不是不喜欢entertain留言,答案:不是的。我把自己的时间分到五个地方:

1. 工作占了我大部分的时间
2. 家庭是我非常重视的

3. 身边和远方的朋友是我最大的财富之一,我给了每个好朋友同样一个承诺,需要我的时候,我会出现

4. 慈善工作是我欲罢不能的,一“碰”就上瘾,“戒”不掉
5. 剩下的时间,留给自己看看书、听听歌、写写东西
有网友要求我写怀孕期间的饮食、癌症如何吃、糖尿病吃什么好、痛风要避免什么食物、某某营养补充品是不是对身体好、某某食品公司推出的新食品是不是真的好......
除了这些,念营养学的学生们也写来问一些很高水准的问题(解答前,我需要去翻阅教科书)、有些则写来询问营养师的前途、新加坡有没有就业机会、有些想到这里做他们的Industrial training写来要求帮忙,想要继续深造营养学的想跟我聊聊等。
我能够帮上忙的我都帮了,暂时没办法回复的留言请大家多多包涵了。我没回复部分人的留言,不代表你们的留言冒犯了我。别想太多噢! :) :)

也要感谢那些写来给予鼓励和支持的网友,虽然不认识我,却肯花时间写来鼓励的话,很了不起。:)

2010-11-01

这样的午餐健康吗?

Averie是个爱“面”的人。她不喜欢在烈日当空的时候外出用餐,因为她担心皮肤被阳光伤害。结果,她一星期内有几天吃的都是意大利面。面条是从家里煮好,带到公司,用微波炉弄热了后,加入酱汁,午餐就这样草草解决。

Averie买的意大利面酱汁 (Pasta Sauce) 多是番茄酱的,她认为这是味道好、营养高的酱汁,因为玻璃瓶上注明着“100% Natural”的字眼。因此,她连营养标签也不看,就这样一瓶一瓶买回去。不到两、三天,她就吃掉一瓶酱汁。

建议
这样的午餐好在简单、容易准备。可是,成分表里出现:“Tomatoes, Sugar, Oil, Salt…..”等成分,就可大略猜到酱汁中可能含有不少的糖分和盐分。100% Natural 不一定就是低盐、低糖的哦!不少人看到这说明,就认为是好的。有几次在supermarketPasta sauce,我听到有人说:100% NaturalPasta sauce就是“健康”的。我搞不明白,到底对这群人来说“健康食品”的定义是什么?我也听过一群家庭主妇在购物时的谈天内容,比如:这个健康的!那天电视机有说这个好,你没有看咩?”**晕** 

有些Pasta sauce,半杯(120毫升)就有高达500-600毫克的钠(sodium)。如果你倒入的不只是半杯,而是一杯的话,那么所摄取的钠,就要往上加,而不是区区的五、六百毫克钠了。另外,如果你注重热量的摄取,就应该仔细阅读营养标签,有些看似“健康”的Pasta sauce,其实含有较高的热量。
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单是意大利面也显得有点太“简单”,不妨加入蛋白质食物和蔬菜来提升其营养价值。有些意大利面的用料只有橄榄油和蒜,这也是不够均衡的,可惜很多人往往只听到“橄榄油”三个字就断定是“健康”的、错不了。 可是,橄榄油加意大利面而已,还不能算是均衡的一餐啊!不是吗?:) 

2010-10-15

沙丁鱼

鱼除了提供蛋白质,也含有维生素和矿物质。鱼肉的饱和脂肪含量没有肉类高,因此很多人觉得既然鱼是健康的食物,就可以不控制份量地吃;还有人建议大量吃鱼(吃到饱为止)能够达到减肥的效果。这些看法都是不正确的。

鱼虽含有丰富营养素,可是多吃一样会致胖。况且,鱼肉也有胆固醇和脂肪,进食过量也意味着胆固醇摄取量会增加。所以“多吃鱼没问题”的说法并不对。

有奥美加-3,要小心盐分
有不少人为了迅速和方便,常常开一罐蛋黄酱吞拿鱼(金枪鱼)罐头(Tuna Mayonnaise) 涂在面包上,就这样解决了一顿早餐。普通浸在水里的吞拿鱼只有1.3克的脂肪。要是厂商加入蛋黄酱的话,其脂肪含量马上一连跳几级,跳到11克。

有人对其罐头上写着有奥美加-3会半信半疑,到底是真有其事吗?我将这两种在本地超级市场容易找得到的罐头鱼的奥美加-3含量整理出来,供大家参考:


罐头食品并不是百害而无一利的,只要你选择较健康的罐头鱼,偶尔适量吃一吃,也没什么大碍。可是,大家要注意,罐头食品的盐分通常都会比较高。比如,100克普通罐头沙丁鱼有372毫克的钠,如果选择同样份量的低钠罐头沙丁鱼,却只有211毫克钠。

浸在水吞拿鱼的罐头只含有74毫克的钠,可是蛋黄酱吞拿鱼罐头含有的钠总共是296毫克。仔细一看后者的成分表,它的用料包括了吞拿鱼片、植物油、马蹄、洋葱、腌黄瓜、增稠剂、砂糖、混合香料、胡椒和食用盐。

浸在水的吞拿鱼罐头的用料一目了然,只有吞拿鱼和水。这样一比较,大家应该看懂到底哪一种罐头鱼是比较健康的选择了吧?

但是总的来说,大家都不宜长期食用罐头鱼,而是应该多选择新鲜的鱼。因为长期食用罐头鱼,往往会造成摄取过量的钠,这会增加患高血压的风险。

2010-10-14

植物固醇


你听过植物固醇*这名词吗?某食物商家不时会在各种场合,如购物商场等,让消费者品尝免费的牛奶,并告诉大家该牛奶能够降低血液里的胆固醇水平,因为该牛奶中添加了植物固醇。有些从国外进口的人造黄油也添加了植物固醇。
*Plant sterol

“胆固醇”这三个字让许多人感到害怕,那么“植物固醇”又是什么呢?有人抱着质疑的态度:“真的有那么好的东西吗?能降胆固醇?那么医生就可以关门了。”对于那些胆固醇水平偏高,但是医生告知暂时还不需要吃药物的朋友来说,他们也许会把这种食品看作是“救星”。

植物固醇 – 顾名思义就是在植物中找得到的物质,它存在于五谷杂粮、坚果、蔬菜、水果、豆类和植物油等等食物中。

植物固醇的化学结构跟胆固醇有点接近。这也就是说,如果我们摄取足够的植物固醇,它就能跟体内的胆固醇竞争。只要植物固醇抢先一步“坐”上胆固醇的位置,我们的小肠就无法有效吸收胆固醇。跟着,坏胆固醇的数量也减少了。

要保持心脏健康,除了少吃高饱和脂肪、反式脂肪和高胆固醇的食物之外,同时也可以摄取含植物固醇的食物哦!

身体无法制造
不巧的是,人体并不能制造植物固醇,我们只有在日常饮食中通过从含植物固醇的食物中摄取,才能得到其益处。前面提到的天然食物能提供我们植物固醇,可是它们的含量却不高,不足以降低人体内的胆固醇水平。

根据研究显示,每日摄取2到3克的植物固醇,可能对胆固醇水平起到正面的影响。因此,胆固醇水平偏高的朋友可以把已添加植物固醇的食品加入日常饮食中。

后记
我们一般会建议胆固醇偏高的人改变他们的饮食习惯,比如减少脂肪(尤其是饱和脂肪)和胆固醇的摄取,增加膳食纤维的摄取量。如果个人的健康状况允许的话,我们也会鼓励进行运动。这些改变能对胆固醇水平造成影响。有需要的话,植物固醇也被建议成为降低胆固醇水平的辅助治疗方法之一。

但是,植物固醇并不是越多就越好。摄取过多的植物固醇,将会影响ß胡萝卜素的吸收。ß胡萝卜素可被转化成维生素A,保护眼睛和皮肤健康。高胆固醇的朋友在摄取植物固醇的同时,也要确保自己吃足够的ß胡萝卜素食物(如胡萝卜、木瓜、金瓜、芒果等等)。

2010-09-14

皮肤健康



朋友们刚开始到美容院的时候,都“被迫”花一大笔钱。部分女性朋友会慢慢“变聪明”,不再带信用卡上美容院了;有的,依然相信“神话”会出现。我问起后者的时候,她们的答案总是:“花了那么多钱,怎么可能会没有效果?” 这算不算是心理作用?呵呵,没有吃足够的蔬菜和水果、没有喝足够的水分、没有充足的休息、每天一大堆埋怨,怎么可能会漂亮起来?相由心生啊!

就算以上总总都具备了,如果没有父母遗传好的基因,我想....... ;)

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皮肤,人体最大的器官,跟外界有最直接的接触,因此它所接受的挑战自然也相对增加。皮肤的老化现象往往又是最难藏得住的,比如皮肤失去弹性逐渐松弛、毛细孔变粗大、皱纹变明显等等,一眼就看出来,对许多重视美容的女士造成一定程度的困扰。

皮肤老化过程是正常的现象。可是,不良的习惯如吸烟、长期缺乏富含营养素的饮食和经常暴晒在太阳底下等等的因素会加速皮肤的老化。外在很多因素是我们无法掌控的,可是规律的生活习惯和均衡的饮食习惯却是我们能够办到的。专家们都指出皮肤老化的现象主要源自于自由基的伤害,在饮食中多摄取抗氧化物质丰富的食物,能够减少自由基对皮肤所造成的伤害。

抗氧化,需要足够的蔬果
一谈到抗氧化物质,多数人会问什么保健品能够“对抗”自由基。

其实,天然的蔬菜和水果就具有上百种的抗氧化物质,不仅提供安全的分量,更能让我们享受食物。反之,保健品只含有包装上列明的抗氧化物质,分量是比天然食物里的高,可是大家也别忘了物极必反的道理。譬如说,维生素A是其中一个具有抗氧化功效的维生素,它帮助维持皮肤健康。由于维生素A是脂溶性维生素,要是从保健品中摄入过量维生素A, 它容易堆积在体内,给身体造成负担。天然食物如红萝卜、南瓜等等则含丰富的β-胡萝卜素,能够在体内转换成维生素A。

也有人认为将蔬果弄成泥状,然后敷在脸上,里头所含的抗氧化物质就能发挥一样的作用。要从皮肤外面提供抗氧化物质或是营养素到皮肤内层去,谈何容易?把蔬果吃进肚子里去才算实际的护肤。

保湿,需要充足的水分
缺水的皮肤,看起来总是干燥和没光泽。

如果没为身体补充足够的水分,无论脸上涂了多少价钱昂贵的保湿产品,始终是治标不治本的做法。身体补充足够的水,细胞代谢正常进行,废物容易排出,皮肤自然看来健康。

白开水不只是最经济的选择,它更是零热量的饮料。含糖分的饮料也提供身体水分,可是它同时也带来不少的热量,不利于体重控制。

总结

要皮肤健康,最基本的还是要有均衡的饮食。单一的食物或营养素是没有办法让皮肤“亮”起来的。


取自OMY食在有趣

2010-08-24

谁是高“盐”食物?

不久前,我到中央医院上课去。在那里认识了一位从Penang南华医院飞过来的社工(Medical Social Worker)。她十分单纯,彼此谈很多,谈很深,就这样成了朋友。这也因为我们有共同的话题 ——慈济——她提到慈济人在那里的种种贡献,听了让人非常感动。

她跟我一起到附近的小贩中心吃午餐。我让她自由选择所要吃的食物,她走了一圈,回来跟我说她叫了炒果条。我吓了一跳:“huh,为什么那么多食物你不叫,你要炒果条?你在Penang还吃不够啊?”

炒果条送进她嘴里的时候,我一直看着她。她的脸色变了:“甜的?” 我哈哈哈哈大笑了起来,跟着说:“我刚才不敢跟你说,这里的炒果条味道很奇怪,我生平只是吃过一口。就那么的一口,过后,我从来不在这里吃炒果条。”

有点想念这位新朋友,好想念中学时的好朋友。没关系,十月就会过去Penang工作了。好期待见这些好朋友。
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大家来猜一猜,以下哪一种食物的“钠”含量最高?
— 鸡饭
— 鱼片米粉汤
— 炒果条
— 鱼圆面 (干)
— 黄姜饭 加鸡肉
— 肉骨茶

你已经选了答案吗?



黄姜饭 加鸡肉 (Chicken Nasi Briyani):1656毫克钠
不想吃进太多的钠,增添身体负担的话,就不要经常吃nasi briyani,因为它的钠含量比白米饭高出很多倍。



鱼圆面(干):1645毫克钠
大家应该没想到区区一碗鱼圆面竟然暗藏着如此多的钠吧?一份的鱼圆面有1645毫钠,这占了一个成人每天所需的82%。 我们每天都吃三餐,若三餐都是吃这些高钠食物,很容易钠超标。

我甚至看过有些人吃鱼圆的时候,还要用酱青沾着吃。如果能够慢慢改掉“沾酱青”这习惯,就能减少每天所摄入的钠。



炒果条:1469毫克钠
经常都“批评”炒果条,对它从不手下留情。它除了高脂肪,更是高盐分。无论大家对它的喜爱度有多高,还是要尽最大的努力克制自己的欲望,偶尔吃就好。



鱼片米粉汤:1413毫克钠
为了不浪费食物,有人把整碗的鱼片米粉汤吃得清光,就连汤也不剩。可能鱼片米粉汤给大家留下的印象非常好,所以很多人都点头说这个应该可以过关!

可是,认真看了保健促进局提供的资料,一碗有1413毫克的钠,这数字应该让很多鱼片米粉汤的忠实支持者大跌眼镜。因此,我们经常重提,不要把汤喝光,因为钠隐藏在汤里。

无论如何,只要选择白鱼而不是炸鱼(不喝汤),一碗鱼片米粉汤的脂肪和热量还是算合格的。



肉骨茶:1316毫克钠
一般人吃肉骨茶,多把汤汁喝完,一滴也不留。有人以为肉骨茶对身体有益,可是它的钠含量很高也是大家不应该忽略的事实。如果你经常光顾肉骨茶摊位,却也同时被医生告知血压偏高,不如想个办法花时间在家准备。要吃得健康,始终还是家里做的好。



鸡饭:1287毫克钠
鸡饭是很多本地人爱吃的食物之一。不用我多说,大家都知道鸡饭的油脂和热量都很高,可是它的钠含量算不算“合格”呢?食阁或小贩中心里的一碟普通鸡饭就有1287毫克的钠。想一想,钠主要来自于哪里?鸡皮?辣椒酱?都不是。

一碟油饭的钠含量是820毫克!如果你嫌不加辣椒酱味道不够好,那么那一小分量的辣椒酱就额外提供281毫克的钠。

总结
如果你三餐都在外面吃,记得要小心计划自己的饮食,除了控制脂肪和糖分的摄取之外,也要采取低钠的饮食。

取自OMY食在有趣