讓飲食「平衡」，而非「無味」
Photo by Foo Visuals on Unsplash 好朋友從馬來西亞來新加坡，我帶他去一家本地的海南風味的餐廳吃早餐。我給自己點了土司套餐 —— 一杯 Kopi C Siu Dai 、兩個半生熟鷄蛋與一份蒸麵包。食物一上桌，我就拿起餐具準備吃。 好朋友一臉狐疑：「他們怎麽沒有給你準備醬青和胡椒粉？」 我朝放餐具的臺面指：「調味料全在那邊，誰需要就自己去裝」。 話音剛落，我用鐵湯匙舀一口鷄蛋放到嘴裏。 好朋友忍不住又問：「你怎么不加醬青就吃？」 我捂住嘴巴，鷄蛋嚥下之後才說：「這鷄蛋香噴噴，光是原味就夠讓我滿足了，營養又好吃，不需要醬青。」 好朋友一臉難以置信，嘴裏嘀咕：「這樣吃哪裏好吃 …… 」。 他無法理解我的選擇全寫在表情上，我忍不住笑出聲來！ 我們認識至少三十年，卻從來沒有一起吃過土司套餐。原來，吃什麽，怎麽吃，每個人心中老早就有一套從來沒有被質疑過的答案。 沾醬，不是因爲魚圓不夠鹹 這場早餐小風波讓我想起不久前和一位歷史系學者的對話。 談話中，我提到我會到一些病人的家，跟他們一同下厨吃飯、「參觀」他們家的冰箱，跟他們一起外食，看他們吃魚圓麵時魚圓是否會沾醬青吃，最后再將這些觀察與對話記錄下來。 這位學者竟問我：「吃鱼圓麵，是不是最好不要沾酱清？」我沒想到他反而是關心起這！哈。 對我而言，重點不在酱青，而是魚圓本身。 魚圓不論素葷，在製作過程中已加食鹽與調味料，本身就帶有鹹味，要是再沾醬，吃進體内的鈉只會更高。 「吃魚圓麵要不要沾醬青」也許不單純是口味選擇，連魚圓都還沒放進嘴裏咬一口試看夠不夠味，就不假思索移到醬青碟上沾幾下，我想，這説不定是受到原生家庭的飲食習慣潛移默化的結果。我們自小就延續家人吃魚圓麵的方式，沾醬不是因爲魚圓不夠鹹，而是吃東西一定要配點醬才「對味」。 飲食習慣，是自小不知不覺中學上來的，但，也可以主動改變，為 「 長年為我們服務的這副身體 」 做一個比較健康的選擇。 吃多少，由我決定 昨日，我 在 巴刹排隊買豬腸粉。 排在我前面的一個老人家，用閩南語反覆叮嚀了攤主至少三次：「我不要辣椒。」 當攤主把袋子遞給她時，老人家一看見豬腸粉上面有一個小塑膠袋，又重複了一遍：「我不要辣椒。」 攤主笑著解釋說...
